Dora Baghriche, Marie Salamagne und Marco Pelletier
Dora Baghriche und Marie Salamagne sind die talentierten Parfümeurinnen, die die Düfte für Rose&Rose und Wood&Wood von Issey Miyake kreierten. Der Kanadier Marco Pelletier – ehemaliger Chefsommelier des Hotels Bristol – ist jetzt stolzer Inhaber des Vantre in Paris, ein Restaurant mit einem der fünf besten Weinkeller Frankreichs. Die drei Passionierten unterhielten sich über Ansichten zur Hochwertigkeit von Rohstoffen und darüber, wie die Vielfalt an Duftnoten ihre Handwerkskunst beeinflusst.
Marco: Ich denke, dass unsere Tätigkeiten einiges gemeinsam haben. Aber ich habe mich schon immer gefragt, wie man ein Parfüm kreiert.
Marie und Dora: Unsere Arbeit erfordert viel Disziplin. Der wichtige, kreative Aspekt kann jedoch jederzeit zum Ausdruck kommen. Wir hören nie auf, zu denken oder zu suchen, so entstehen Ideen und wir entwickeln den ersten Entwurf eines Duftes. Wenn man ein Parfüm kreiert, stellt man sich eine Geschichte vor, um die Sensibilität der Person in den Vordergrund zu stellen, die es tragen wird.
Marco: Ich bin überzeugt, dass es auch bei meiner Arbeit wichtig ist, sich ernsthaft für sein Gegenüber zu interessieren. Ich möchte verstehen, welche Rebsorte die Person, die ich vor mir habe, bevorzugt und welche ihre Lieblingsregion ist, damit ich den Wein finden kann, der ihr am besten entspricht.
Dora: Wie identifizierst du einen guten Wein?
Marco: Probieren ist wie Gymnastik, die Teil des Trainings ist. Ich finde, dass man durch Blindverkostung am besten lernt. Ein Freund von mir, der Parfümeur ist, sagt, dass wir 100% aller Düfte im Alter zwischen 0 und 8 Jahren lernen. Deshalb ist es so wichtig, in jungen Jahren alles zu probieren. Anschließend ist alles nur noch eine Vielfalt von Duftkombinationen. Da wir schon einmal beim Thema sind: Welche Inhaltsstoffe verwendet ihr am meisten?
Dora: Meine Lieblingsrohstoffe sind diejenigen, von denen eine echte Sinnlichkeit ausgeht, besonders Hölzer wie Zeder mit ihren vibrierenden Holznoten und einem Anklang von Iris. Wir haben auch mit Rosen gearbeitet, für Parfümeure die Königin der Blumen. Wir greifen auf die schonende, traditionelle Technik der Mazeration der Blüten in Alkohol zurück. Das ist für Düfte, was der Jahrgang für den Wein ist.
Marie: Für Rose&Rose haben wir Damaszener-Rosen und Rosa Centifolia verwendet. Das Blütenmazerat ist in diesem Fall rein und natürlich und verleiht der Signatur Breite, die wir dann um holzige Noten erweitern. Ich mag im Allgemeinen Rohstoffe, die eine Geschichte erzählen. Am liebsten habe ich Harze, Hölzer, Patschuli und Zitrusfrüchte. Diese dunklen, tiefen, geheimnisvollen Düfte kann ich in etwas Modernes, Helles verwandeln.
Marco: Da unterscheidet sich unsere Arbeit. Wenn ein Parfümeur weiß, welche Art von Duft er wünscht, kreiert er ihn durch die Kombination verschiedener einzelner Düfte, um die perfekte Osmose zu finden, während ein Sommelier mit einem Rohstoff arbeitet, ohne diesen zu stark zu verändern. Unsere Aufgabe besteht darin, zu gewährleisten, dass der Wein keine offensichtlichen Fehler und eine echte Identität hat, die zu seinem Anbaugebiet passt.
Dora: Wie wichtig ist Holz beim Entstehen von Wein?
Marco: Es ist wesentlich, da Wein an der Weinrebe wächst. Sein Erbgut stammt daher teilweise vom Holz. Die Qualität des Holzes ist deshalb von großer Bedeutung. Darüber hinaus umfasst die Entstehung der meisten großen Weine eine Phase der Gärung oder Reifung in Holzfässern. Holz ist aber in diesen Fällen ein Material, in dem der Wein lagert. Es kann keine markierende Komponente sein, da es den Wein sonst überdecken würde. Wenn man die edlen Eigenschaften von Holz richtig nutzt, machen sie das Aroma des Weines komplexer, ohne es zu maskieren. Deshalb fasziniert mich „die Nase“, die hinter den Parfüms steckt. Sie sucht überall nach edlen Hölzern. Das ist eine weitere Gemeinsamkeit mit der Weinerzeugung: Rohstoffe, die aus dem Erdboden wachsen. Wie habt ihr das Holz ausgewählt, das in Wood&Wood verwendet wird?
Marie und Dora: Wir wollten Zedernholz und Sandelholz in den Vordergrund stellen. Erstens, weil Sandelholz ein ikonischer Inhaltsstoff des Originaldufts von L‘Eau d‘Issey pour Homme ist. Es ist ein majestätisches Holz mit starker Textur und einem würzigen, süßen, warmen und cremigen Duft. Darüber hinaus drückt seine fließende, einhüllende Textur Sinnlichkeit aus. Der Zedernduft stammt aus Virginia in den USA. Er verfügt über eine intensivere Holznote, die den cremigen Aspekt von Sandelholz perfekt ergänzt. Wir fügten dann andere Hölzer wie Patschuli und Vetiver hinzu, denn sie helfen, das einzigartige Profil der beiden vorherrschenden Hölzer zu betonen.
Vantre, 19, Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris http://www.vantre.fr/
Credits :
Image 1 (left) : Cris Cantón Photography
Image 1 (right): Roméo Balancourt
Image 3 (right) : Jay’s photo